哪些药粥适宜于贫血患者?
　　贫血患者体弱乏力，食欲不佳，适宜食用一些药粥，作为调养的辅助。兹介绍几种药粥如下。
　　(1)红枣粥
　　将大米淘净后放入锅内，加入洗净的红枣若干，加水适量，煮熟至稠，即可食用。
　　(2)红枣糯米粥
　　山药8g，苡仁10g，荸荠粉2g，大枣5g，糯米50g，白糖50g。
　　制作：将各种药物择去杂质备用；苡仁洗净下入锅内，注入清水适量，置火上煮至开裂时，再将糯米、大枣洗净后同时下入锅中，煮至米烂；山药打成粉，待米烂时，边搅边洒入锅内，约隔20分钟后，再将荸荠粉搅入锅中，搅匀后即可停止加热；将粥装入碗内，每碗加入白糖25g。
　　(3)大枣羊骨粥
　　羊颈骨1～2根（捣破），大枣20枚（去核），糯米50～100g。共煮稀粥，食盐调味，分次食用。尤其适合于再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜患者食用。
　　(4)阿胶粥
　　糯米洗净入锅煮熟，加入阿胶适量，待溶化后，加红糖若干，即可食用。
　　(5)菠菜粥
　　取连根新鲜菠菜100～150g，洗净后用手撕开；粳米100g，放入砂锅，加水800毫升，煮至米烂汤稠，即可食用。更适合于缺铁性贫血。
　　(6)猪血鲫鱼粥
　　生猪血一碗，白胡椒少许，鲫鱼100g，白米100g，煮成粥，食用。
　　(7)首乌粥
　　制首乌15克，大米100克，用砂锅或铜锅先煮首乌至烂，去渣取汁煮粥食。
　　(8)龙眼莲子粥
　　龙眼肉5g，莲子肉10g，大米100g，同煮粥食。
　　
　　哪些药膳适宜于贫血患者?
　　(1)枸杞肉丝
　　配方：枸杞子100g，瘦猪肉500g，熟青笋100g，猪油100g，食盐12g，白砂糖6g，味精3g，绍兴黄酒3g，麻油15g，干淀粉10g，酱油10g。
　　制作：①枸杞子洗净待用；猪瘦肉洗净，片去筋膜，切成二寸长的丝；②熟青笋切成同样长的细丝；③炒锅烧热用油滑锅，再放入猪油100g，将肉丝、笋丝同时下锅划散，烹入绍兴黄酒，加入白砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞子颠簸几下，淋麻油搅匀，起锅即可。
　　适应症：适宜于贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者。
　　(2)红枸三七鸡
　　配方：枸杞子15g，三七10g，肥母鸡一只，猪瘦肉100g，小白菜心250g，面粉150g，绍兴黄酒30g，味精0.5g，胡椒粉5g，生姜20g，葱白30g，食盐10g。
　　制作：①鸡宰杀后煺去毛，剖腹去脏，剁去爪，冲洗干净。枸杞子洗净，三七用4g研末，6g润软后切成薄片。猪肉剁茸。小白菜洗净，用开水烫后剁碎。面粉用水揉成包饺子的面团。葱、姜洗净后，葱少许切碎末，其余切成段，生姜切成大片，碎块捣成姜汁。②将鸡先下入沸水锅焯一下，捞出用凉水冲洗后，沥干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入陶罐内，注入清汤，下入胡椒粉、绍兴黄酒；再把三七粉撒在鸡脯上，用湿棉纸封严陶罐口，沸水旺火上笼蒸约2小时。③鸡上笼1小时后，便可将肉泥加食盐、胡椒面、绍兴黄酒、姜汁和少许清水搅匀成馅，再加小白菜和匀，面团揪成20个小剂子，包成20个饺子。④待鸡熟时，另烧开水煮饺子，同时取出鸡，揭去纸，加入味精调味，饺子熟后捞入盘子内，即可食用。
　　适应症：贫血、老年及久病体虚，产后血虚患者，均可食用。
　　(3)枸杞桃仁鸡丁
　　配方：核桃仁150g，枸杞子90g，嫩鸡肉600g，鸡蛋3个，食盐20g，味精2g，白砂糖20g，胡椒粉4g，鸡汤150g，芝麻油20g，干淀粉15g，绍兴黄酒20g，猪油200g，葱20g，姜20g，蒜20g。
　　制作：①枸杞子择后，洗净，核桃仁用开水泡后去皮，备用；②鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白沙糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉兑成滋汁，备用；③将去皮后的核桃仁用温油炸透，兑入枸杞子即起锅沥油；④锅烧热注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放50g热油下入姜、葱、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁和枸杞子炒匀，即成。

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