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养生堂:不能再吃青蛙和蛇了
生命时报 吃毒蛇、青蛙,甚至吃熊掌、果子狸……近年来,不断有人以“惊人的勇气”,满足着自己的食欲。据湖南省野生动植物保护协会统计,长沙市每天大概消费1万公斤蛇;而在湖北武汉,人们每天要吃掉青蛙8吨以上。 与此同时,人们也在不断为此“埋单”——

生命时报 

吃毒蛇、青蛙,甚至吃熊掌、果子狸……近年来,不断有人以“惊人的勇气”,满足着自己的食欲。据湖南省野生动植物保护协会统计,长沙市每天大概消费1万公斤蛇;而在湖北武汉,人们每天要吃掉青蛙8吨以上。

与此同时,人们也在不断为此“埋单”——今年6月起,湖南洞庭湖区暴发了10年来最严重的鼠灾,约20亿只田鼠随着水位的上涨而部分内迁;7月,广东茂名信宜市暴发蝗灾……无疑,这一次次“意外”和人类对大自然肆无忌惮的索取有着必然联系,而我们的健康、我们的生存环境,也在这些“意外”中受到了威胁。


天敌缺位,老鼠、害虫成灾


“对大自然来说,整个生态系统是一架飞机,拆掉任何一个零件都可能导致飞机坠毁。”中国科学院亚热带农业生态研究所副研究员李波告诉《生命时报》记者。近年来,愈演愈烈的“洞庭湖鼠灾”便是最好的例子。今年6月,在400多万亩洞庭湖区内,多个小岛已被数以亿计的田鼠盘据。当地村民“一棒子打下去,能砸死两三只;一铲子拍下来,竟能打死七八只”……老鼠去过的地方,像“被收割”的土地。据统计,我国每年因鼠害损失粮食150亿公斤,相当于全年进口粮食的总和。


鼠灾肆虐的同时,蝗灾也陆续暴发。8月,甘肃省山丹县草原遭蝗虫危害面积达36万亩,直接经济损失120万元。而且鼠灾、虫灾年年发生,不仅带来了经济上的损失,更给农民的生计和城市人的食品保障带来了巨大威胁。


田鼠、害虫因何猖獗?“一个不可忽视的原因就是它们的天敌——蛇和青蛙正在不断减少。”全国政协常委、原农业部部长陈耀邦告诉《生命时报》记者。导致蛇和青蛙减少的原因有很多,被人类猎杀并摆上餐桌就是其中之一。


“吃青蛙曾在我国风行过一段时间,现在比较少了,但还有。”河北民俗研究所副所长刘玉凯教授说,“但吃蛇在南方还比较多见,尤其两广地区。”据《中国新闻周刊》报道,长沙西长街水产市场上不到50米的范围内,竟有10多家店铺卖蛇,该市场一天的活蛇销量可达3吨左右。而据民间说法,在旺季,深圳一天能消费掉10吨蛇;广东省一天能消费青蛙1万公斤。


“只顾嘴上”的代价是惨重的。“蛇是鼠类的天敌,青蛙是害虫的天敌。据估计,每条蛇一年可吃老鼠近400只。而人的饮食习惯一日不改,蛇和青蛙的劫难一日不去;老鼠就可以有恃无恐,从而扰乱食物链,破坏农业生态环境。”李波忧心忡忡地说。


滥食动物付出的健康代价


实际上,滥食青蛙和蛇,带来的灾难远不只有鼠灾和虫灾。“为防止鼠、虫灾害,农民们不得不给农作物喷洒大量农药。这些农药很容易随农作物被人吃掉,影响人的健康。”李波说。


陈耀邦则表示,“这些农药如果随着雨水进入河流、渗入土地,就会污染当地水土环境,导致进一步生态环境破坏,直接威胁人类。”况且,鼠灾过去后,鼠尸往往会堆积如山,散发着腐烂味。“怕就怕,鼠灾过后会酿成一场新的生态灾难。”湖南省疾控中心郭绶衡教授称,老鼠身上有大量病菌,这些病菌很容易进入水中,如果人与水接触,就可能染上恶性传染病。


此外,浙江省宁波市疾病预防控制中心称,在青蛙体内发现了对人体威胁极大的寄生虫——曼氏裂头蚴,在蛇体内也曾发现过。它生命力很强,经爆炒也很难杀死。人食用后,可能引起白内障、阵发性头痛,甚至瘫痪。杭州市疾控中心曾抓获176只青蛙,研究发现,其中16%带有曼氏裂头蚴。


蛇和青蛙并无特殊营养


“明知山有虎,偏向虎山行”,又是什么动力让有些人对青蛙肉、蛇肉趋之若鹜呢?经多方调查,记者得到以下四个答案。


第一,有食用营养价值。在很多人心目中,青蛙肉和蛇肉都含有丰富的营养,尤其是蛋白质。据悉,每100克青蛙肉中含有20.5克蛋白质;而蛇肉中则含有19种氨基酸。但在北京协和医院临床营养科副教授于康看来,蛇肉和青蛙肉的营养却没有如此“珍贵”。“我还没听说蛇肉和青蛙肉的哪种营养成分是其他食物所不能代替的。要论蛋白质含量,鱼也很丰富;而且吃鱼肉的氨基酸吸收率可能比吃蛇肉、青蛙肉更高。”

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